Pinot Nero DOC Prodotto nella versione frizzante TIPOLOGIA: vino bianco frizzante VITIGNO: pinot nero DENOMINAZIONE: Oltrepo Pavese D.O.C. GRADO ALCOLICO: 11.5% vol Vinificazione: I cloni di Pinot Nero, destinati alla produzione di uve atte alla vinificazione in bianco, provengono dalla Champagne. In Oltrepo hanno trovato giaciture favorevoli e la zona vanta il primato nazionale quantitativo e qualitativo delle uve. Vinificato mediante pressatura soffice il mosto ottenuto è raffreddato a 10°C. e lasciato a riposo per 24 ore. Successivamente la fermentazio...