Desiderio ittico….

Io provengo da quella scuola di pensiero che dice…”il pesce va cucinato senza troppi ghirigori”, e in effetti, la morte dello spada secondo me è ai ferri…

Ovviamente in Sicilia hanno una cultura dello spada che lo rende squisito…l’ho provato con le olive, con i capperi, col pomodoro….tutte ricette davvero ottime, ma rimando dell’idea che ai ferri sia più indicato.

Per dargli quella spinta in più, ho preparato una salsa semplicissima, olio limone sale e pepe…una spolverata di prezzemolo ed ho servito.

Devo dire che in casa hanno gradito molto…..piattino light che ben si accosta alla famigerata prova costume…hahahahaha

E’ da un pò di tempo che mi diverto a giocare con la carne per lo spezzatino… la tradizione di parlo con le patate non è niente male… ma sperimentare mi diverte di più e così ho scoperto in questi bocconcini dei piccoli cubetti multiuso, si prestano a tanti tipi di ricettine sfiziose e oggi ve ne presento una che vede questi cubotti ricoperti da una delicatissima salsa ai pomodori secchi.
Ho una passione per i pomodori secchi, sarà perché da piccola li vedevo fare sempre dai miei zii nella loro casa al mare, vedevo quei pomodori così carnosi tagliati a metà e messi a prendere il sole ricoperti dal sale, un pò come me al mare^.^… sarà anche che in generale sono proprio BUONI e saporiti e quindi… da questo amore e dalla passione riscoperta per i bocconcini di vitello ecco che è nata un’altra ottima accoppiata!

Bocconcini di carne ai pomodori secchi

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 gr carne per spezzatino
• 150 circa di pomodori secchi
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio, rosmarino, sale e acqua q.b.

In una ciotola con dell’acqua fate ammorbidire i pomodori secchi (se li avete sott’olio vanno bene ugualmente solo che in quel caso vanno solo privati del troppo olio e NON messi a bagno),
successivamente tagliateli con un coltello o una mezza luna a pezzetti molto piccoli.
In un tegame fate scaldare dell’olio con del rosmarino e, subito dopo, aggiungete i pomodori secchi.
Quando il tutto sarà ben amalgamato, aggiungete il vino e fate sfumare.
Aggiungete i pezzi di carne facendoli rosolare nella salsa che nel frattempo si sarà formata all’interno del tegame, quando la carne sarà “colorata” versate un mestolino d’acqua (senza esagerare… possiamo sempre aggiungerla) e coprite il tegame con un coperchio.
nel frattempo tutto si insaporirà e a seconda dei gusti potremo salare o “accontentarci” del sale rilasciato dai pomodori.

Buono slurp a tutti!

***Gialla***

DA un pò di tempo l’odore e il sapore del pollo mi sdegnano, non sono ancora riuscita ad individuare la causa… sarà forse che ogni volta che a casa si compra quello allo spiedo mi rifilano il petto, spesso secco e che mi rimane sullo stomaco??? Ad ogni modo, ora come ora riesco a mangiare solo il petto, però fatto semplicemente in padella con un filo d’olio e il prezzemolo ormai mi ha stufato e così… ecco che ho iniziato a sperimentare… ed ecco che è saltata fuori questa golosa ricettina.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo grandi
• olio
• 3 arance
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio scarso di farina
• 1 cucchiaino di curry
• foglie di sedano e 1/2 costa piccola