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Secondi

Ricetta presa dal blog “La pancia piena”, con qualche piccolissima…


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Alici mollicati

12 set 2008 In: Ricette e cucina, Secondi

Come ogni mercoledi’ compero il pesce fresco..questa settimana il mio occhio è caduto su delle alici belle lucide e sode. Ne ho preso 1 kg, 3 etti li ho utilizzati per farne un primo piatto con la pasta e con le rimanenti ho fatto questo tortino al forno
Ho [...]


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Torta di patate

12 set 2008 In: Ricette e cucina, Secondi

Questa torta di patate l’ho preparata qualche sera fa, per alcuni amici che sono venuti a cena…Era la prima volta che la preparavo, ma non sarà l’ultima!! E’ davvero buona. loro hanno apprezzato molto e l’ha mangiata persino mio figlio (e non è una…


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Premio Dora:Che bello, un altro premio… fa sempre piacere riceverlo e poi questo è uno di quelli che ci ricorda che in un modo o in un altro, anche nelle piccole cose, dobbiamo essere uniti! Mi è stato donato da una new entry del mio blog Firesil85

Ecco il perché di questo premio:
“Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena… e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi???Cerchiamo allora di prestare un po’ di attenzione… dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo….”

Lo assegno a… 1in+:

Unika
Lo
Marcello Valentino
Susina strega del tè
GG
Dolcetto
GIANCHEF
Morettina

Dario

So che certi di voi lo hanno già ricevuto, ma lo voglio dedicare a coloro i quali mi sento unita da questo filo immaginario (esperienze comuni, affinità, giochi di ruolo, origini, passioni, modo d’essere) sottolineato da questo premio.

Ora però è il momento della ricetta… gironzolando tra i vari foodblog ho trovato un’iniziativa davvero bella di Cindystar… quella di fare un menù interamente a base di frutta… diciamo che ora che sta finendo l’estate rimane un menù che fa sognare quei momenti colorati e freschi che sono simbolo dell’inizio della bella stagione.
In realtà la raccolta è scaduta da qualche giorno, quindi non so se la mia ricetta sarà accettata, se ciò non dovesse accadere è stato comunque un modo per pubblicizzare questa bella iniziativa.

Frutta Party

La ricetta che propongo ha come frutti di base due di quelli definibili come passepartout (sia perché si prestano per tante preparazioni, sia perché sono sempre reperibili durante il corso dell’anno): la mela e l’uvetta sultanina.

Polpette schiacciate alle mele e uvetta

Ingredienti:
  • 400 gr macinato sceltissimo (macinato grossolanamente, preferibilmente di carne rossa)
  • 3 mele Golden
  • 4 cucchiai di uvetta sultanina
  • 2 cucchiai di mandorle decorticate tritate NON tostate
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarré
  • 2 cucchiai di latte
  • Prezzemolo, sale, pepe bianco e nero, olio, acqua (bollente) q.b.

Mettete in una terrina il macinato, un pizzico di sale, di pepe bianco e di pepe nero, l’ uovo, il pane ben strizzato, la polpa di una mela tagliata a piccoli tocchetti, l’uvetta, le mandorle ed il prezzemolo; amalgamate tutto ben bene, preparate delle polpette di circa 4cm di diametro e schiacciatele un po’ facendo loro prendere, quasi, la forma di hamburger. Una volta pronte mettetele su una padella rovente con un filo d’olio in modo che si venga a formare una crosticina da entrambi i lati piatti, una volta che questa si sia venuta a creare levatele dalla padella e ponetele in un piatto, non preoccupatevi se dentro saranno ancora crude… avranno tempo per continuare a cuocere.
Nella stessa padella, sempre sul fuoco acceso, aggiungete 1 mestolino d’acqua in modo da recuperare gli umori della carne, in seguito tagliate a fette sottili la restante parte delle mele e mettetele a cuocere col fondo delle polpette in padella aggiungendo anche lo zucchero e un pizzico di sale, dopo una prima rosolatura rimettete le polpette e allungate con altra acqua sino a quando le mele non saranno cotte e si sia creato un sughetto abbastanza legato, sfumate con l’aceto, fate cuocere un altro minuto e spegnete il tutto… ora siete pronti per impiattarle e servirle solo dopo aver spolverato il tutto con i due tipi di pepe.

Buona frutta e premi a tutti
*** Gialla ***


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che dire? ogni volta che ricevo un premio è per me una grande gioia! una conferma di stima da parte vostra! io la vedo così, per questo sono felicissima quando ricevo premi! devo ringraziare tre donne fantastiche annamaria, maya e erika! tre persone …


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Bocconcini di carne

10 set 2008 In: Ricette e cucina, Secondi

700 gr. di girello 100 gr. di pangrattato 80 gr. di parmigiano…


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Polpette di melanzane

9 set 2008 In: Ricette e cucina, Secondi

sono sempre buonissime ma a stò giro mi sono venute il massimo :-) ho lessato come sempre le melanzane e le ho messe a scolare…le ho lasciate tutta la notte e la mattina erano belle asciutte…il pane non l’ho messo bagnato e strizzato ma ho sbrici…


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Bocconcini di tacchino saporiti

8 set 2008 In: Ricette e cucina, Secondi

Questa e’una delle ricettine “90′ minuto” come amo spesso definirle….o svuotafrigorifero!!insomma mi sono ritrovata senza tempo per fare spesa e con una cena da preparare,i due lupi ululavano dalla fame ed avevo un solo e tristissimo petto di tacchin…


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Tortino di Pollo & Verza

7 set 2008 In: Ricette e cucina, Secondi
Questa ricetta è mia….nel senso che è frutto della mia mente bacata.

Ricordo ancora il giorno che la creai, era un mercoledì..no scherzo! Ma era uno di quei giorni in cui non avevo niente e dovevo preparare la cena con quanto il frigo offriva…ecco come con l’unione di pochi ingredienti, un po di fantasia e di tecnica, nasce un piattino niente male.

Vi servono:

  • 4 sovracosce di pollo (la parte sopra la coscia)
  • 2 dischi di pasta sfoglia
  • mezza verza
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cm. di porro
  • vino bianco q.b.
  • sale, pepe e noce moscata q.b.
Accendete il forno a 180°.
In una padella a bordi alti (io uso la wok) fate un soffrittino con aglio e porro, versate la carne tagliata a listarelle e lasciate rosolare per 5 minuti. Sfumate con del buon vino bianco, e fate andare per altri 5 minuti a fuoco vivace.

Mentre si sfuma il vino, tagliate la verza sottilmente, come per farne crauti ed aggiungetela poco alla volta in padella, regolate di sale, pepe e noce moscata, lasciate che si stufino coperte per 5 minuti e spegnete.

Mentre si stufa…(e voi no) preparate in una tortiera la sfoglia, mettendo un disco come base e avendo cura di lasciare un bordo alto 3 cm. che servirà da chiusura. Quando il ripieno sarà tiepido, versatelo nella tortiera, spianate bene e coprite con un altro disco di sfoglia. Chiudete i bordi ed infornate a 180° per 25-30 minuti.

Si possono apportare moltissime varianti a questo piatto, a volte metto nel soffritto della pancetta affumicata, oppure se piace, del pomodoro. Insomma, cercate di fare abbinamenti che non storpino troppo tre loro e che possano essere abbinati armoniosamente. La torta infatti risulterà delicata e saporita, con una leggera dominanza della verza.

Buon Appetito!!!


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Parmigiana di melanzane light

6 set 2008 In: Secondi, Web Personali

Ciao!! Finalmente è arrivato il weekend…e io continuo a sbizzarrirmi con le ricette, ieri ho anche fatto la mia prima confettura, metterò prossimamente le foto, intanto ho un’altra ricettina light:PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHTIngredienti per 1 pers…


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