Questo piatto è l’essenza del sapore mediterraneo …Il pesce è di quelli che ormai si sta dimenticando…il pesciolino da costa, quello che siccome è pieno di spine nessuno è più disposto a mangiare …quel gusto indescrivibile…morbido e vivace…
Ecco un piatto che nasce per “festeggiare” l’inizio della scuola…Un abbinamento dettato “dalla legge del frigorifero”…che è risultato molto gustoso e saporito.Niente di più semplice, la salsa è una specie di fonduta molto più delicata…Allora…
Sono stufa dell’estate del caldo e dei turisti! Ho finito io le ferie, basta, tutti a casa. Questi ultimi scampoli di estate si sono trascinati fino a venerdì che ho dovuto accendere il condizionatore, sabato invece pareva che un uragano si forse pers…
Ricetta che avevo trovato sulla rivista Sale e Pepe di Luglio 2002, se non ricordo male erano stati utilizzati i fusilli (io la preparo con qualunque tipo di pasta medio-corta, a seconda di quello che ho in dispensa).
Ingredienti per 4 persone:
- 320g…
Questa pasta la faccio spessissimo, dato la velocità di preparazione.. giusto il tempo di far bollire l’acqua per la pasta e cuocerla.. Ci sono 2 versioni quella classica e quella light.. molto buone entrambe a mio avviso..Qui però ho la fatto quel…
Mia madre ed io siamo quelle delle gite infra-settimanali, andare in giro quando tutti gli altri lavorano non è mica male sapete??? hehehComunque, martedì abbiamo deciso di fare un giro dalle parti di mio papà (provincia di Parma) approfittando del…
‘A guagliona, era na’ rapa.
Nun teneva proprio capa;
quanno jeva dint’a scola
nun capeva ‘na parola.
“Quanto soffro, nun se sape
(s’a chiagneva, ‘a cim’e rape).
E’campà nun me ne firo..
Sa che faccio? I’ mò m’acciro!”
Ditto nfatto, ‘a copp’o scuoglio
se menaje pe dint’all’uoglio.
Ma chest’uoglio era vullente.
Che dulore, che turmiente!
“E mò sì, ca songo fritte!”
“Vrucculè, stateve zitte!
Ora site assai chiù belle:
C’era una gran voglia di risotto in casa, si respirava un aria da rimesto….così, dopo una fugace occhiata in frigo, dietro i soliti 2000 barattoli e amebe imploranti di resti vari, trovo i friarielli.
Dovete sapere che noi usiamo fare in casa il “Trionfo del fritto Day”..che ahimè si era appena svolto, dunque sotto lo sguardo curioso della mia grilla parlante (la maggiore) che non la smetteva più di farmi appunti, comincio a far ruotare i mestoli…
Il risultato è sotto i vostri occhi, ho iniziato col preparare un sugo con un soffrittino leggero di porro, poi ho tagliato i peperoni a dischi e li ho fatti soffriggere per 2 minuti, dopo ho aggiunto un pò di pomodoro e lasciato andare per altri 2 minuti. Quando il tutto era ancora liquido ho versato il riso, fatto assorbire e poi sfumato con del brodo vegetale fino a cottura. Alla fine ho mantecato con noce di burro e grana.
Hallo Trippy (la minore) che è il mio maggior critico culinario, dopo un iniziale stortatura di naso, ha sforchettato e con mia somma gioia, ha gradito.
In verità tutti hanno gradito, ne avessere lasciato un chicco! Vabbè, il bello delle sperimentazioni è anche questo….
So che non sto dicendo niente di nuovo…..le trofie al pesto……verissimo…….. ma siccome è il MIO PESTO fatto senza aglio e con il basilico del mio orto ve lo propongo ugualmente ….. ;-PQuest’anno avrò fatto un quintale di pesto……… og…
Ricetta presa dalla rivista “La cucina napoletana” ingredienti per 4…

Non c’è molto da dire su questo piatto…tutto si concentra sul condimento appunto. Beh, forse è il caso di soffermarsi su un ingrediente che non tutti conoscono però…
Tempo fa, parlando (come al solito) di cucina con un gruppo di anziane donnine, mi sono trovata a fare la parte dell’incompetente ignorante…Non che fosse una novità, ma ovviamente non entrerò mai in competizione con una nonna Ligure D.O.C. che con sguardo catartico mi fissa e dice :-” E tu…ce la metti la patata?”… Patata????? Oh my God!!! “Ehm…veramente no…perchè, ci va la patata nel pesto?”… E qui il gelido sguardo…mi son fatta piccola piccola e la nonnina impietosita mi ha raccontato che nei tempi che furono, non avendo molte risorse, si usava mettere la patata a cuocere nella pasta, così riempiva di più lo stomaco e spezzava…
Buon Dio, la saggezza popolare….che benedizione!
E da allora (ma non sempre) quando preparo il pesto, uso la patata….
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