Voglio premettere che questa ricetta con gli ossibuchi

non ha niente a che fare con l’originale “Ossibuchi alla milanese”

sono solo come piacciono a me

 o se volete come spesso ci cucinano nella bergamasca.

Buonissimi con la polenta,

costituiscono un ottimo piatto unico,

che piace a tutti.

Vorrei segnalare anche la ricetta de “La terra dei violini”

molto simile all’originale  ma sempre con il pomodoro.

Il carnevale sta entrando nel vivo

dei suoi festeggiamenti,

ovunque si vada le vetrine dei negozi

sono addobbate con coriandoli e stelle filanti.

sempre più spesso per strada s’incontrano

bambini vestiti come i personaggi

preferiti dei loro cartoni animati.

  Dei miei carnevali ricordo molto bene

i pianti che feci quando ero piccina perché non volevo indossare

il vestitino avevo paura non ricordo di che….

e avevo pure vergogna ad indossarlo, anzi mi rifiutavo

di mettermi la barba…..una bellissima nuvola bianca

di cotone……nella mia testolina di bambina di solo 7 anni

mi ero convita che si potesse fare uno dei sette nani senza barba.

dentro di me ringrazio di cuore mia madre,

che con pazienza mi ha spiegato che anche gli

altri bambini indossavano la barba e che non si

era mai visto uno dei 7 nani senza barba.

Così tutta felice misi il vestitino, la barba di cotone

e salii sul carro di Biancaneve con gli altri bambini

o meglio gli altri nani e festeggiai il primo carnevale.

Oggi da adulta li festeggio con queste frittelle

che ormai faccio da alcuni anni.

Ingredienti:

250 gr di farina

80 gr di zucchero

6 cucchiai di latte

6 cucchiai di marsala

2 uova

50 gr di uvetta

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

olio q.b. per friggere

Procedimento:

Far ammorbidire l’uvetta in acqua calda.

Scolarla, asciugarla e infarinarla leggermente.

Setacciare la farina in una terrina, con lo zucchero,

il sale, e il lievito. Unire il latte, il marsala mescolare

 con un cucchiaio di legno  aggiungere le uova intere ed infine

l’uvetta amalgamando bene.

Far friggere le frittelle il abbondante olio caldo gettandovi

il composto aiutandovi con un cucchiaino.

Quando sono pronte scolarle, ben dorate

su un foglio di carta assorbente e spolverarle con zucchero a velo.

Servirle calde.

con questa ricetta partecipo alla raccolta de “Le Ricette di Carolina”:

No! Un altra  torta di carote non se ne può

 più! Direte voi, e avete ragione, nei blog

impazzano in questi giorni.

Io stessa ero indecisa se metterla o no;

ma poi leggendo attentamente le ricette ho notato

che non sono tutte uguali, infatti la bravissima  Unika

ha messo questa ricetta che è diversa dalla mia.

La mia ricetta appartiene ad Anna Moroni

e…..queste sotto sono le mie considerazioni.

Torta leggera e dal gusto particolare.

Consiglio di mangiarla il giorno dopo perché

sono meglio definiti i sapori, le carote non annullano il gusto delle mandorle.

Infine per la prima volta non ho imburrato la tortiera,

foderandola solo con la carta da forno, e sono rimasta soddisfatta

la torta cuoce benissimo e in modo uniforme senza attaccarsi alla carta,

anzi le pieghe naturali

che fa la carta danno delle  piacevoli forme alla torta.  

Ingredienti: 

 300 gr di carote tritate

300 gr di mandorle tritate finemente

300 gr di zucchero

80 gr di farina

4 uova

1 noce di burro

 1 pizzico di sale

Procedimento:

Pulire e tritare le carote;

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi,

 unire le carote tritate,

le mandorle tritate e la noce di burro sciolta, mescolare bene.

Montare a neve gli albumi e unirvi la farina.

Unire gli albumi alla crema di carote e mandorle unire

la bustina di lievito.

Foderare una tortiera di 24 cm di diametro

con della carta da forno, versare la torta e cuocere in forno

preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, fa fede la prova stecchino.

questa è la fetta…..

Questo è un altro piatto della domenica

da gustare con la polenta appena fatta,

o con i crostini di polenta.

La particolarità di questo piatto

è la salsa ai fegatini di pollo che conferiscono

un gusto  deciso ma raffinato, è un piatto adatto

alle grandi occasioni.

Questa focaccia l’ho fatta domenica scorsa, giornata per la vita,

per una merenda con i genitori che lo scorso

hanno avuto un bambino.

Da noi c’è l’usanza di invitare i genitori, che per l’appunto

hanno avuto un figlio l’anno precedente, per

festeggiare la vita e per dare loro il ricordo

del battesimo una bellissima pergamena con:

il nome, la data di nascita e del battesimo,

il nome dei padrini e di chi ha celebrato il battesimo.

Al termine della cerimonia un piccolo rinfresco, con torte dolci e salata,

fatte naturalmente dai volontari, quest’anno ho fatto questa focaccia,

molto semplice ma gustosa sembra che sia stata di gradimento

perché non è rimasto nemmeno un pezzetto.

Ingredienti:

400 gr di farina

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino di zucchero

6 cucchiai d’olio evo

125 gr di scamorza a dadini

125 gr di mozzarella a dadini