Questa è una ricetta di famiglia.

La faceva mia nonna

per non buttare il pane raffermo

e la fa mia mamma che la

imparò proprio da lei.

E’ nata dalla

necessità di recuperare

il pane, ma credo che

siano anche gli gnocchi

che più piacevano a mia nonna.

Ed in realtà la mamma ricorda

che erano gli unici gnocchi

che la nonna cucinava.

Sono morbidissimi e

facili da realizzare

basta mettere in ammollo

il pane raffermo la sera prima,

fare una polenta

ed il gioco è fatto

ops gli gnocchi son fatti.

La ricetta non ha dosi precise

ma non vi preoccupate e facile.

Ingredienti:

Pane raffermo di solito 500 grammi

Farina 0 quanta ne serve

Procedimento:

Mettere in ammollo la sera prima

il pane fatto a pezzi nel paiolo

che userete l’indomani

 a fare la polenta.

Il pane deve essere coperto

di acqua.

Il mattino dopo mettere sul fuoco

il paiolo e portare ad ebollizione

mescolando in modo che il pane si disfi.

Quindi aggiungere la farina bianca,

quanta ne prende per fare una polenta

morbida.

Quando la polenta raggiunge

la consistenza

desiderata cuocerla ancora

per 5 minuti e versarla

su un tagliere o su un piatto.

Dividerla in pezzetti per farla raffreddare

un poco. Formare dei bastoncini

dello spessore di circa 1,5 cm,

impastandoli con un po’ di farina

arrotolandoli sopra la spianatoia,

quindi  tagliarli a tronchetti di circa 2 cm,

farli riposare

sulla spianatoia infarinata

Per il condimento far soffriggere la cipolla

 tagliata finemente con dell’olio,

 aggiungere i pomodori sbucciati e tagliati a pezzettoni,

far cuocere per circa 30 minuti

 regolare di sale e pepe e aggiungere il basilico tagliuzzato.

Tuffare i gnocchi in abbondante

acqua salata in ebollizione,

appena vengono a galla

scolarli e condirli con la salsa di pomodoro

e abbondante formaggio grattuggiato.

 

Naturalmente sono buonissimi anche con sughi

diversi…..io consiglio di farne uno con la salsiccia

sono favolosi…..buona settimana a tutti

Buon pomeriggio!

Finalmente oggi c’è un tiepido

sole che rende gradevole la giornata

ed ecco che mi è venuta voglia

di farmi una zuppetta di pesce.

Naturalmente sapete

Come già scritto qui, qui,

era ed è difficile trovare

pesce freschissimo in un paese

lontano dal mare.

E vero che ora ci sono le

pescherie, cosa che alcuni anni

fa era impensabile, però

mi fido comunque poco sulla freschezza

del pesce. Spesso nel banco si legge

che il pesce è decongelato o se è fresco

possiede già un’aria stanca.

Da poco hanno aperto nel paesello

vicino un negozio di pesce surgelato,

dove ti puoi servire da solo e sotto

ogni scompartimento c’è una

bella etichetta in cui sono ben evidenziati

la provenienza e il trattamento subito

per la conservazione. Sono

cosciente che non è pesce fresco

ma mi sento più sicura nell’acquisto,

il pesce dovrebbe essere surgelato

ancora sulle barche perciò

è quanto meno fresco.

Unico neo è il calo del peso

che consiste nel 20% del peso iniziale.

Ora la ricetta.

Ingredienti:

1 kg di pesce surgelato per zuppa, scongelato sono 8 etti

conteneva: tranci di nasello, cozze, tranci di gallinella,

seppie, calamari, gamberoni, cicale

1 scatola di polpa pronta

½ bicchiere di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino

4 cucchiai di olio evo

mezza cipolla

1 spicchio di aglio

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciare la cipolla e l’aglio,

tritarli finemente con il prezzemolo pulito.

Farli appassire in un tegame con l’olio

e il peperoncino. Bagnare con il vino bianco

facendolo evaporare. Aggiungere i pelati

e farli cuocere per 5-6 minuti con

un pizzico di sale e pepe

a fuoco vivace.

Aggiungere il pesce iniziando

dalle cicale, poi il nasello

con la gallinella, i gamberoni

e da ultimo le seppie ,

i calamari e le cozze

cuocere ancora per circa

una decina di minuti

sempre a fuoco moderato

e a tegame coperto.

Quindi servire con fette di pane tostato.

E’ una ricetta semplicissima ma gustosissima!

Con questa ricetta partecipo al contest

Il mare nel piatto

questo il logo:

Felice weekend  tutti!

Ricevo con immenso piacere

da Annamaria de I piaceri della vita

questo premio

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