Anche questo mese nelle cucine dei quanti ricetta

internazionale e per la precisione greca.

E’ un dolce buonissimo, nella mia

famiglia è andato a ruba,

Spery dice che in Grecia si mangia

per la colazione, ma io la trovo

adatta anche a fine pasto.

L’ho rifatta usando la pasta

sfoglia comprata perché non mi fido

a fare la pasta sfoglia;

inoltre ho messo dei canditi nella crema.

Nella ricetta comunque trovato

ben spiegato anche il modo di fare

quella, la ricetta originale la trovate qui.

 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

per la crema:

500 ml di latte

100 gr di zucchero

3 cucchiai di amido di mais o maizena

1 bustina di vanillina

2 tuorli

1 manciata di arancio e cedro candito a pezzettini

poco burro fuso

zucchero a velo e cannella in polvere

Procedimento:

per primo preparare la crema che deve

essere utilizzata fredda.

In una tazza di latte diluire i cucchiai

amido di mais.

In una terrina sbatte i tuorli.

Intanto versare il restante

latte in un pentolino, metterlo sul fuoco,

 aggiungere lo zucchero la vanillina e

il latte con l’amido di mais.

Quando inizia ad addensarsi, toglierlo

dal fuoco e unire mescolando i tuorli.

Rimettere sul fuoco e continuate a

mescolare finché non si è addensata.

Toglierla dal fuoco e farla raffreddare

coperta con della pellicola

per non fare formare la crosticina.

Quando ben fredda, unire il cedro

e l’arancio candito.

Quindi srotolare la pasta sfoglia

e mettere al centro la crema,

chiuderla formando un rettangolo.

Metterla sulla piastra del forno

coperta con carta forno,

lasciando la parte piegata sotto,

quindi spennellarla delicatamente

con del burro fuso e spruzzarla di acqua.

Metterla in forno caldo a 250° e abbassare

subito la temperatura a 230°.

Dopo 15 minuti abbassare di nuovo

a 200° e cuocere finché è dorata.

Toglierla dal forno e dopo circa

10 minuti cospargere con

zucchero a velo e cannella,

quindi tagliarla e servirla tiepida.

A noi è piaciuta anche fredda,

appuntamento a mese prossimo

nel  blog di Antonella con la

deliziosa ricetta dei canederli verdi

cucina dei quanti,

mese scorso sono mancata

all’appuntamento causa impegni vari;

ma di fronte a codesta ricetta

non potevo mancare.

E’ una di quelle ricette che oltre ad

essere osannata dalla prosa

niente popodimeno da Eduardo De Filippo

è pure una bontà da non lasciarsi sfuggire.

La ricetta ci è gentilmente offerta da Spery

io nel mio piccolo l’ho rifatta tale e quale

riducendo le dosi per il ragù

ma per gli gnocchi mi sono fidata

da quelli che sono proposti da 2 generazioni

nella mia famiglia e che trovate qui.

Ingredienti  per il ragù:

3 costine di maiale
1 osso carnose di bovino
2 fette di bovino di spessore medio
1 litri di passato di pomodoro
3 cipolle
sale q.b
pepe q.b
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b
parmigiano q.b
basilico q.b.
 olio evo

Procedimento:

Preparare gli involtini, ponendo nel centro

delle fettine di carne l'aglio, il prezzemolo.

Spolverizzare con un pizzico di parmigiano,

il sale e il pepe. Arrotolare le fettine su stesse

e chiuderle con uno stuzzicadenti.

Tagliare le cipolle sottili e porle in un tegame insieme all'olio.

Far soffriggere a fuoco medio.

Quando le cipolle si saranno imbiondite ben bene,

 eliminarle dall'olio e aggiungere i pezzi di carne.

Far rosolare la carne nell'olio e lasciar cuocere per circa trenta minuti,

mescolando ogni  tanto con un cucchiaio di legno.

A questo punto, aggiungere il passato di pomodoro e le cipolle

Salare, pepare e aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.

Quando il sugo inizierà a sobbollire, abbassare la fiamma al minimo

e lasciar andare per almeno 5 ore,

girando di tanto in tanto, in modo che il pomodoro

 non si attacchi sul fondo del tegame

Quindi cuocere gli gnocchi come da ricetta e condire

Spolverando con abbondante formaggio.

Grazie Spery per la ricetta

Sono goduriosi e superlativi il ragù

Napoletano si sposa benissimo

anche con  gli gnocchi

bergamaschi pertanto gemellaggio riuscito

Alla prossima Luisa

Ophs! dimenticavo la prossima volta

saremo ospiti da:

Il laboratorio di mm skg

con la Bugatsa marina

Beh tornata è una parola grossa

sono talmente presa che non ho

tempo per il blog.

Ho persino pensato di chiuderlo

ma non lo farò, lo amo troppo,

ma sopratutto mi piace stare con voi

anche se per ora non mi merito

le vostre visite.

Per il momento vi faccio solo gli auguri di

Pertanto:

AUGURI DI UNA SERENA PASQUA A TUTTI

Luisa

A presto!

Questo mese le cucine dei quanti sono prese da

una ricetta svedese dal nome difficile

da leggere, ma basta assaggiarne uno che

 subito ci si innamora sia dalla bontà sia dalla

 facilità di realizzazione .

 La ricetta gentilmente tradotta da Anna e Ornella

è stata condivisa da Barbara dove potete

trovare la ricetta originale ;

io invece ho fatto metà dose

impastando manualmente

e riempiti con della crema pasticcera.

Ingredienti

preimpasto:

250 gr di latte

1 bustina di lievito di birra secco

12,5 gr di zucchero

100 gr di farina 0

200 gr di farina 00

sciogliere il lievito nel latte intiepidito.

In una terrina mischiare le due farine e lo zucchero,

quindi aggiungere il latte e impastare e batterlo sulla

spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido,

ci vorranno circa 15 minuti, quindi far lievitate

per circa 1ora e mezza coperto e al riparo

dalle correnti d’aria.

 Intanto preparare la crema pasticcera:

 250 gr di latte

 2 tuorli d’uovo

 80 gr di zucchero

 2 cucchiai di amido di mais

 Procedimento:

 in tegamini d’acciaio montare i tuorli con lo

 zucchero , quindi aggiungere l’amido di mais

 amalgamarlo per bene e aggiungere il latte tiepido.

 Porre il tegamino sul fuoco e portare a ebollizione

 a fuoco dolce sempre mescolando,

 quindi spegnere e far raffreddare

 Impasto finale:

 tutto il preimpasto

 100 gr di burro

 75 gr di zucchero

 15 gr di zucchero a velo

 2 tuorli d’uovo

 100 gr di farina 0

 200 gr di farina 00

 Procedimento:

 in una capiente ciotola mettere tutti gli ingredienti

 tranne il burro e impastare per almeno 10 minuti.

 Quindi unire il burro a pezzetti e continuare

 a impastate, senza mai aggiungere altra farina

 anche se all’inizio vi sembrerà tutto appiccicoso,

 finché non otterrete un impasto morbido e bello liscio,

 ci vorranno circa 15 minuti.

 Quindi fate di nuovo lievitare coperta per una mezz’oretta.

 Dividere ora l’impasto in porzioni da circa 60 gr.

 Schiacciateli nel palmo della mano per farvi

 una piccola cavità in cui mettere 1 cucchiaio

 di crema pasticcera chiudete i bordi arrotolando come

 a formare una pallina.

 Disporre le palline sulla placca del forno coperta

 con carta forno e cuocere in forno caldo a 250°

 per 5 minuti quindi altri 5 minuti a 220°

 io ho usato la modalità ventilato.

 Appena sformati pennellarli con burro fuso

 e cospargere con zucchero con  velo.

 Deliziosi e golosi appena sformati

 sono irresistibili.

 Mese prossimo saremo ospiti da Francesca

 con la pastiera di maccheroni

Alla prossima golosa ricetta!

Buon anno a tutti!

L’anno nuovo per le cucine dei quanti

inizia con un dolce che per finire

le festività natalizie và a pennello.

Sono i baci di dama della cucina di Artù.

E’ un dolce tipico della cucina

Piemontese, di facile esecuzione e

di perfetta riuscita la bontà beh non

ve la descrivo, fateli per conoscerla

e con tutte le ricette che oggi

troverete nelle cucine dei quanti non avete

che l’imbarazzo della scelta.

Io ho seguito la ricetta di Artù

dimezzando le dosi e aggiungendo

Un cucchiaio di cacao all’impasto.

La ricetta originale la trovate qui.

Ingredienti:

 125 gr di farina di nocciole

 150 gr di farina 00

 125 gr di zucchero

 100 gr di burro

 1 cucchiaio di cacao amaro

 100 gr di cioccolato fondente

 Procedimento:

 in una capiente ciotola mescolare la farina di nocciole,

 la farina bianca, lo zucchero, il burro

 (ma va benissimo anche la margarina

 Vallè per chi ha il colesterolo) e il cacao amalgamando bene.

 Fare delle piccole palline (perché cresceranno in cottura,

infatti le mie sono un po’ grosse) e disporle

sulla placca del forno coperta con carta forno.

Cuocerle in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Quindi farli raffreddare senza muoverli sulla teglia

prima di muoverli.

Far fondere a bagno maria il cioccolato fondente

o bianco mettere un cucchiaino abbondante

su una pallina e baciarla su un’ altra.

I miei sono usciti un po’ grossi causa la mia poco

manualità ma vi garantisco che sono buonissimi

Grazie Artù per aver condiviso

questa golosa ricetta.

Il prossimo mese saremo ospiti da Barbara per dei

golosi bomboloni

Allora tutti a casa di Barbara

il 6 di febbraio

La nascita non è altro che l’inizio di una presenza.

 Nella nascita c’è già tutto. Ma nello stesso tempo non c’è ancora nulla, almeno dal punto di vista del risultato pratico. L’angelo che annuncia una grande gioia promette ai pastori un “segno”: un bambino, circondato da cure affettuose.

 È poco, ma è anche tutto.

A tutti i miei affezionati lettori,

ma anche ai lettori occasionali,

esprimo i miei

Fervidi Auguri di Buon Natale

e Felice Anno Nuovo

Le cucine dei quanti a dicembre

sono in fervore,

le festività si avvicinano e allora

eccole già da adesso indaffarate

a preparare golosità per tutti.

Ed oggi 6 dicembre festa

di Sant Nicola, il prima della lunga

serie che porta doni a bambini,

sono a cucinare i Mostaccioli al cioccolato

dolcetti natalizi tipici della cucina

partenopea e la ricetta ci è gentilmente

pervenuta da Vicky de Arte in cucina”

Io non li fatti ripieni  e non

sono nemmeno gluten free,

ecco la mia modesta rielaborazione

La ricetta originale la trovate qui

Ingredienti:

350 grammi di farina di grano saraceno

100 grammi di farina di mandorle

50 grammi di fecola di patate

200 grammi di mandorle pelate e tostate a pezzettoni

400 grammi di zucchero

6 grammi di ammoniaca (si può omettere)

1 succo di arancia

180 grammi di acqua calda

15 grammi di pisto

(in mancanza: 12 chiodi di garofano,

mezzo cucchiaino di noce moscata,

mezza stecca di cannella, anice stellato,

 1/2 cucchiaino di cannella in polvere)

Per la copertura:

200 grammi circa di cioccolato fondente

acqua

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere

una palla morbida non appiccicosa,

 se serve aggiungete un po’ di farina.

Lasciate riposare circa 15 minuti.

Stendere l’impasto e ritagliate le forme, io quadrati,

 cuocete in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e coprire

con il cioccolato sciolto sul fuoco con acqua,

quindi decorate con codette colorate.

Allora al 6 gennaio 2013

per chiudere in dolcezza le festività

e per aprire in dolcezza la cucina

dei quanti del 2013!

la ricetta originale la trovate qui.

particolare alle cucine dei quanti che oggi

alle ore otto del mattino, (in Italia)

ogni giorno sei del mese,

si danno appuntamento per rifare

 la stessa ricetta secondo i gusti e le

abitudini della famiglia e

del territorio in cui vivono.

L’iniziativa proposta dalla

Cuochina de “Quanti modi di fare e rifare”

oggi è ospite dalle apine de "Come un fiorellino

do rosmarino"  con questa

ricetta semplice ma gustosa.

Io l’ho rifatta seguendo alla

lettera la loro ricetta aromatizzando

però le palline con della noce moscata,

ma condendole con il burro versato come si

fa qui aromatizzato con della salvia

e della pancetta dolce a cubetti,

che io chiacchierando e

chiacchierando o quasi bruciacchiato

come si vede benissimo dalle foto;

ahimè sono proprio una cuoca

poco affidabile talvolta.

Perdonatemi!

Ingredienti:

1 litro di latte
gr. 250 di semolino
gr. 50 di burro
3 rossi d’ uova
gr. 50 di formaggio grattugiato di grana padano
2 pizzichi di  sale

1 pizzico di noce moscata

per il condimento:

100 gr di burro

10 foglie di salvia

100 gr do pancetta dolce a cubetti

Procedimento:

Mettere il latte in una casseruola, quando alza il bollore
mettere il semolino a pioggia come fare una polentina.
Sempre mescolando fare cuocere qualche minuto
e togliere dal fuoco

incorporare il burro, mescolare bene,

mettere i rossi d'uovo uno alla volta

il formaggio e il sale e la noce moscata

capovolgere in un piatto e lasciare intiepidire

formare tante palline come piccole noci,
metterle in un piatto grande.

Tutte vicine l'una all'altra

cuocere in acqua leggermente salata e man mano
che vengono a galla si scolano.

Intanto mettere il burro in un pentolino

con la pancetta, le foglie di salvia e un pizzico

di pepe, far sciogliere e cuocerlo fino

a che la schiuma che si forma non è scomparsa.

Naturalmente tener controllato la pancetta

per non farla bruciacchiare come è successo a me.

Versare il tutto sulle palline e aggiungere

formaggio grattugiato a piacere.

A noi sono piaciute tantissimo

grazie apine per aver condiviso

con noi la ricetta della vostra nonnina.

Mese prossimo saremo ospiti in casa di

Nanocucina con la Panissa

 Alla prossima ricetta e felice weekend a tutti!

Luisa!!!!!!!!!

(perché domani scade il contest)

la terza ricetta di questo contest:

RICETTE ESTIVE LEGGERE –

PASTA INTEGRALE

BENEDETTO CAVALIERI

IN ACCESSORI FINGER FOOD

Per questa ricetta ho usato ancora

la pasta integrale tipo penne rigate.

Di nuovo un sugo semplice

e  tradizionale, perché sono convita

che la tradizione e la semplicità

alla lunga paga sempre.

Tradizione e semplicità

sono un binomio che

accontenta sempre tutti

a tavola,  e spesso

è la carta vincete per ogni occasione.

L’ ho presentata in minicoppette

e bicchieri finger food

inviatami da Atmosfera Italiana.

Ingredienti:

250 gr di penne integrali

80 gr di tonno sott’olio

1 cucchiaio di capperi dissalati

300 gr di passata di pomodoro

1 pezzetto di cipolla tagliata sottile

2 cucchiai di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

olio evo

Procedimento:

in una padella far imbiondire la cipolla

con l’olio, quindi aggiungere il tonno.

Farlo leggermente insaporire e

aggiungere i capperi quindi la passata di pomodoro,

regolare di sale se necessario e mettete

un pizzico di pepe.

Quindi far cuocere per circa 20 minuti

o finché il sugo sia della giusta.

Cuocere la pasta integrale in abbondante

acqua salata e condirla con il sugo

spolverare con prezzemolo fresco.

 anche questa ricetta partecipa al contest

E con questo piatto ho finito  anche la pasta integrale

Benedetto Cavalieri, una pasta divina

tiene benissimo la cottura, posside

una pefertta consistenza e un'ottima rivdezza

il sugo aderisce benissimo formando

un tutt'uno nei sapori.

Buona notte Luisa