Dolci

Rose del deserto

8 giu 2008 Author: Esterno In: Dolci

Venerdi mattina mi sono alzata presto….che c’è di meglio di qualche dolcetto home made per fare colazione??Ho preparato le Rose del Deserto…che da un pò volevo provare…la ricettina è di Cinzia…di Cookaforum… beh…sono buonissime davvero!!…

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I miei primi muffin con uno stravagante cappuccino freddo!

7 giu 2008 Author: Esterno In: Dolci, Ricette e cucina

E anche io mi sono cimentata con i MUFFIN!!! la ricetta però è scopiazzata… è di una cuochessa che mi piace molto, molto… Alessia,
si tratta dei muffin al limone, ho solo fatto delle minime modifiche, ma queste solo per questione di gusto.
Li ho preparati una sera che mi sentivo piuttosto giù di morale, avevo avuto una discussione col mio “piccolo” Nannao e avevo bisogno di tirarmi su e così… eccomi tra latte, uova e farina… il tempo di infornarli e già sentivo di star meglio… infatti appena suona alla porta il povero fidanzato che doveva essere vittima di un atroce “cazziatone” (rimprovero)… si ritrovò davanti una cuoca pasticciona che aveva rimosso il discorso che aveva preparato e così: “vissero felici e contenti“… almeno sino a quando continuerò a cucinare… ihihih

Muffin al limone

Ingredienti:

150ml di latte
2 uova
120gr di burro
300gr di farina
100gr di zucchero
La scorza grattata di due limoni e il succo di mezzo
1 bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale

In una terrina mescolate il latte, il burro a temperatura ambiente, le uova, la scorza dei due limoni e il succo di mezzo, quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungete il lievito, la farina e un pizzico di sale, versate il composto negli stampi (io li avevo in metallo quindi li ho imburrati ed infarinati) e infornate per 10-15 min a 180.
Appena sfornati erano davvero morbidi e profumati, li abbiamo assaggiati subito, però l’indomani a colazione sentivo il bisogno di pucciarli in qualcosa e così ho ricordato quando da piccola mettevo il lattedentro una bottiglietta di plastica e iniziato a shakerare creando così la tipica schiumetta da cappuccino.. e 1, 2, 3… ecco il cappuccino freddo pronto.

Cappufreddo ai mirtilli

Questa volta non ho usato la bottiglietta, non ne aveva a disposizione, così ho usato il frullatore ad immersione, prima o frullato un po’ di latte con un cucchiaio di marmellata ai mirtilli, un cucchiaino di zucchero di canna e una fogliolina di menta; e per finire ho frullato un po’ di semplice latte bianco senza aggiungere nulla, di questo ne ho messo proprio poco in modo da farlo diventare quasi tutto schiuma (ne volevo ricavare poco di proposito solo per creare un po’ di contrasto, ma se ne può usare di più per coprire l’intera superficie… quindi divertitevi come vi pare a decorare il vostro cappufreddo)… Ho versato nella tazza prima il latte aromatizzato ai mirtilli e poi la schiumetta bianca. Infine gli ho tuffato dentro il muffin… GNAM!

Buona merenda-colazione a tutti!!!

*** Gialla ***

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Piove! Piove! Piove Marian Dog!!! E io mi faccio un dolcino…..

6 giu 2008 Author: Susina strega del tè In: Dolci, Ricette e cucina

CIAMBELLONA ALLE BANANEEbbasta!!! Non sò voi ma io non ce la faccio più!!!! Quì piove a oltranza, se continua così diventeremo tutti anfibi!!! Per evitare di sprofondare nel tunnel della depressione, malinconia, voglia di uccidere qualcuno, mi sono…

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Sfoglie di Mou

5 giu 2008 Author: Esterno In: Dolci, Ricette e cucina

Ennesima merenda time…. La mia cara amica Tamara in occasione del mio dulce de leche mi ha detto… “sono proprio curiosa di vedere cosa ne farai..” Detto fatto.

Adoro la sfoglia…si presta a mille lavorazioni, non è mai eccessiva, di impronta neutra rende ogni preparazione adeguata..insomma, non mi stancherei mai di mangiarne.. Tornando a noi, ho steso una sfoglia, con l’occhiometro ho ritagliato dei quadrati e poi ho cominciato a giocarci….si vede dalla foto un tentativo di tortellone dolce, ma alla fine ho optato per una cosa “sdraiata”, così avrebbe sicuramente sfogliato meglio. Su ogni quadrato, d circa 20 cm, ho messo una cucchiaiata abbondante di crema, spolverato con zucchero ed ho infornato “a caldo” intorno ai 200°

Bellini vero?…ma anche molto buoni, ve l’assicuro!! Purtroppo erano delle gocce laviche, ci siamo ustionati mezzi…ma che goduria a soffiarsi e leccarsi contemporaneamente dita e mani…hihihi Io preparo sempre in dosi esagerate, perchè spero sempre di riuscire a utilizzare le produzioni anche a scuola come merenda….ma la mia è sempre un utopia….alla fine, ora di sera, non rimane nulla….ufffff

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Il ritorno delle fragole: sfogline marmellata di limoni e fragole

4 giu 2008 Author: Esterno In: Dolci, Ricette e cucina

La mia cuginetta pennuta Lo ha notato che ho abbandonato le mie amate fragole e le ho tradite con le ciliegie… ma è stato solo una piccola sbandata, perché le fragole si sono ripresentata nella mia vita culinaria!!! ^_^
Mamma e papino le avevano comprate un apio di giorni fa… sono rimaste in frigo sino a che nn ho resistito a vederle abbandonate lì per una qualche occasione importante e così… zacchete, me ne sono impossessata e menomale perché la mummificazione era vicina, così mi sono detta… queste qui vanno cotte… e come???
Uhhhhhh ho la pasta sfoglia!!! Ed eccole qui, vi presento le mie sfogline con marmellata di limoni e fragole!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
un cestino grande di fragole
5 cucchiai (circa) di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna
100 gr (circa) di marmellta di limoni
2 fogli di colla di pesce
mezzo bicchiere d’acqua

Tagliate le fragole a rondelle e mettetele in una ciotola con un po’ di zucchero semolato (3 cucch.) e un po’ di zucchero di canna (2 cucch.) e lasciatele macerare il tempo che si crei un po’ di “sughetto”.
Srotolate la pasta sfoglia e ricavatene dei rettangoli o quadrati o cerchi o quel che volete, iniziate a bucherellare la pasta dal centro verso l’esterno lasciando non solo bucato il perimetro (largo circa un dito), nella parte bucherellata spalmate un po’ di marmellata, sopra a questa aggiungete uno strato di rondelle di fragole ben scolate dal loro liquido, a questo punto potete arrotolare su se stesso oppure semplicemente piegare verso le fragole, il perimetro di sfoglia. Siete così pronti per infornare a 220°(forno pre-riscaldato) sino a quando la sfoglia non sarà ben dorata. Io al momento che ho visto che questa iniziava a colorarsi ho spolverizzato un po’ di zucchero e ho dato 2 minuti di grill in modo da far caramellare un po’ la frutta e la sfoglia.
Nel mentre col “sughetto” fragoloso che vi è avanzato preparate una gelatina da poter spargere sopra le sfogline una volta uscite dal forno e raffreddate. Io ho usato le dosi per una classica gelatina di frutta qui. con la gelatina avanzatemi ho fatto qualche decorazione, l’ho fatta solidificare nel fondo di una pirofila e poi una volta scodellata l’ho tagliata delle forme che più mi piacevano.

Buona fragolata a tutti!

*** Gialla ***

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Treccia di pane al burro e panini in un minuto!

4 giu 2008 Author: Esterno In: Dolci

Treccial al burro Panini in un Minuto!.. Paneeeeeee… Adoro panificare… La treccia di pane al burro è magnifica….sofficissima e con quel profumino di burro…..Quando non avete tempo vi consiglio i Panini in un minuto….si fanno veramente i…

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Cheesecake alle ciliegie

28 mag 2008 Author: Esterno In: Dolci, Ricette e cucina

Era da tempo che mi ero stufata di utilizzare le buste Cameo per preparare uno dei dolci più freschi e golosi tra quelli preferiti da me e da Saponetta (sorellina), il cheesecake al limone!!! E così mi sono armata di mouse e tastiera e ho iniziato la mia ricerchina… alla fine ho trovato mille miliari miliardosi di modi per prepararla, ma nessuno mi intrigava in particolar modo, in ognuna mi mancava un ingrediente e così… ne ho fuse alcune sperimentando dosi e ingredienti…

Ero partita per preparare quella semplice al limone, ma ecco che papà si ritira a casa con delle ciliegie spettacolari… che avreste fatto al posto mio (oltre ad azzanarne qualcuna in purezza?) ed ecco così il piccolo cambio di programma… Cheesecake alle ciliegie!!! ^_^

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Cheesecake alle ciliegie

Ingredienti

250 gr ricotta
330 gr biscotti secchi (150 gr Ritornelli – 50 gr amaretti – 130 gr Oro Saiwa)
120g di burro
200 ml di panna da montare (fresca o a lunga conservazione)
15 gr gelatina in fogli
100 gr zucchero (80 gr nella crema – 20 gr per lo sciroppo)
200 gr ciliegie
qualche foglia di menta

Iniziamo con la base:

1° strato: Fate sciogliere 90 gr di burro (va benissimo il micronde) nel frattempo frullate i Ritornelli con gli amaretti e versate a filo il burro sciolto (il composto dovrebbe risultare come sabbia bagnata, se così non dovesse essere aggiungete un altro pò di burro, dipende anche dai biscotti usati). Trasferite il composto in una teglia a cerniera e pressatelo per bene sul fondo, dopodiché e mettete in frigo.

2° strato: seguite lo stesso procedimento del primo, utilizzando circa 30 gr di burro, vale la stessa eccezione se il risultato non è quello sperato. L’impasto più chiaro andrà poi schiacciato sul precedente. Rimettete in frigo la teglia.

Crema: versate 50 ml di panna in un pentolino, far scaldare a fuoco lento, ed unire la gelatina strizzata che avrete messo precedentemente in ammollo in acqua fredda, mescolate finché non sarà completamente sciolta. In un altro contenitore mescolare la ricotta con 80 gr di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, a questo amalgamate la panna con la gelatina e con la rimante panna precedentemente montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla. Aggiungete parte delle ciliegie a pezzetti , circa 120 gr (ho fatto ad occhio e a gusto, scusate!) e qualche goccia di limone. Versate il tutto sulla base e mettete il cheesecake in frigo.

Sciroppo/marmellato: nel pentolino dove avete fatto sciogliere la gelatina con la panna (persumibilmente ci sarà un residuo di gelatina) mettete 2-3 cucchiai d’acqua (in base a quanto sono succose le ciliegie) aggiungete 20 gr di zucchero, la polpa delle restanti ciliegie, qualche goccia di limone e due foglioline di menta sminuzzate. Lasciate cuocere sino a quando la polpa delle ciliegie sia abbastanza sfatta e la parte liquida sia ben colorata e sciropposa (non preoccupatevi che addensi, lo farà poi in frigorifero grazie allo zucchero e a quel minimo di gelatina). Una volta pronto versatelo con l’aiuto di un cucchiaio sopra la crema… se volete l’effetto variegato in superficie non aspettati che raffreddi lo sciroppo… in automatico il contatto caldo freddo farà sciogliere la parte superiore della crema. Rimettete in frigo per almeno 2h.

Scusatemi se non ho usato i termini tecnici.. ancora in questo senso non sono formata .=_=.