Dolci
Sfogliata di pomodori ripieni
14 set 2011 Author: Esterno In: Dolci
Buon giornocome va??
Ioho iniziato a frequentare i precorsi all’università …che dire …tutto un’altro mondo rispetto alla scuola.
Oggi vi presento una torta salata molto buona realizzata con pomodori e quartirolo.
Un salutone a tutte!!!
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
8 pomodori ripieni
200gr di quartirolo Lombardo Altiformaggi
un cucchiaio di parmigiano gratuggiato
un cucchiaio di pecorini
un cucchiaio di pesto Fattorie umbre
un cucchiaio di origano
olio extra vergine
sale, pepe
Preparazione:
Incidete con un coltello la buccia dei pomodori e tuffateli per un minuto nell’acqua bollente.
Scolateli, lasciateli raffreddare in acqua fredda e spellateli.
Tagliateli, liberateli dai semi e capovolgeteli per 15 minuti.
Sbriciolate il quartirolo ed unite il parmigiano, il pecorino, l’origano, salate, pepate, bagnate con l’olio e mescolate gli ingredienti. Farcite i pomodori con il composto . Srotolate la sfoglia e foderate una teglia da 26cm, bucherellatela e spalmatela con il pesto.
Successivamente adagiate i pomodori con la parte farcita rivolta verso il basso e ripiegate il bordo verso l’alto.
Infornate a 200gradi per 30minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzatela con l’origano.
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Parmigiana arrotolata
9 set 2011 Author: Esterno In: Dolci
Per affettare le melanzane ho utilizzato il coltello da cucina professionale da 20cm della Pintinox che potete acquistare sul sito Cis Forniture alberghiere
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Risotto ai peperoni
2 set 2011 Author: Esterno In: Dolci
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle rosse
2 pomodori ramati
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1,5 litro di brodo di verdure
10 cl di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
85 gr di burro
olio d’oliva
origano oppure maggiorana
sale
pepe
Preparazione:
Metti le verdure nella padella con la cipolla, insaporisci con sale, pepe e origano.
Cuoci almeno 10 minuti a fuoco basso.
Scalda il brodo e intanto versa il sugo ai peperoni in una casseruola. Con la fiamma alta aggiungi il riso e mescola, lasciando che i chicchi diventino traslucidi. Versa il vino bianco secco, abbassa la fiamma e lascia evaporare. Comincia a versare mestoli di brodo sul risotto a fuoco basso.
Aggiungi altro brodo via via che evapora, finché il riso non sarà morbido.
Incorpora il resto del burro e il parmigiano grattugiato fuori dal fuoco e servi ben caldo.
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Risotto ai peperoni
2 set 2011 Author: Esterno In: DolciIngredienti per 4 persone:
2 cipolle rosse
2 pomodori ramati
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1,5 litro di brodo di verdure
10 cl di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
85 gr di burro
olio d’oliva
origano oppure maggiorana
sale
pepe
Preparazione:
Metti le verdure nella padella con la cipolla, insaporisci con sale, pepe e origano.
Cuoci almeno 10 minuti a fuoco basso.
Scalda il brodo e intanto versa il sugo ai peperoni in una casseruola. Con la fiamma alta aggiungi il riso e mescola, lasciando che i chicchi diventino traslucidi. Versa il vino bianco secco, abbassa la fiamma e lascia evaporare. Comincia a versare mestoli di brodo sul risotto a fuoco basso.
Aggiungi altro brodo via via che evapora, finché il riso non sarà morbido.
Incorpora il resto del burro e il parmigiano grattugiato fuori dal fuoco e servi ben caldo.
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