Buongiorno e buon mercoledì a tutte!!!
Mi scuso per l’assenza ma sono immersa tra il diritto privato, il diritto pubblico e la matematica generale. Oltre ad occuparmi del diritto alla sera trovo sempre il tempo di dedicarmi alla mia passione ovvero la cucina.
Oggi vi propongo delle cocotte con melanzane e mozzarella di bufala una vera delizia!!!
Provatele  e fatemi sapere!!! 

Ingredienti per 8 cocotte:
600g di melanzana violetta
250g di Mozzarella di Bufala Campana DOP
100g di pane bianco
400g di passata densa Valgrì
20g di foglie di basilico
100ml di panna 
olio extra vergine filtrato Albero Isnardi
sale q.b.

Procedimento:
Tagliare le melanzane a fette, immergerle in acqua salata e, dopo 1h, scolarle ed asciugarle bene, friggerle in olio d’oliva profondo.
Asciugarle dell’olio in eccesso e foderare con esse 8 cocotte.
Frullare al mixer la mozzarella di bufala con il pane bianco e la panna e farcire le cocotte chiudere con le melanzane strabordanti o con quelle rimaste ed infornare per 10’ a 180°.
Sfornarle e servirle con la salsa di pomodoro.

Ringrazio il Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana per avermi offerto le Mozzarelle di Bufala per realizzare questa ricetta.

Ingredienti:
150gr di farina di grano saraceno
150gr di farina 00
40gr di burro Lattebusche
3 uova Le Naturelle
sale
2 salsicce
una manciata di funghi secchi
100gr di Formaggio Frant
1 cipolla

Preparazione:
Mescolare le due farine, aggiungere le uova, il burro ed il sale ed impastare.
Tirare la sfoglia abbastanza sottile e tagliarla a triangoli.
Lessarla in abbondante acqua calda salata e condire con il sugo.
Tritare e rosolare con un pò d’olio la cipolla, aggiugere la salsiccia sminuzzata ed i funghi tritati precedentemente messi in ammollo in acqua calda .
Cuocere il tutto aggiungendo se necessario un pò d’acqua e poco prima di condire i blecs aggiungere il formaggio frant .

Con questa ricetta partecipo al contest Blecs are on the table del blog Ma che ti sei mangiato ?

Con questa ricetta partecipo al contest “La pasta fatta in casa” del blog Fusilli al tegamino.

Buon Venerdi care foodblogger!!
Come state??? Oggi vi presento una bellissima torta decorata con la pasta di zucchero creata in occasione del compleanno della mia Nonna.
Il tema della decorazione riguarda una delle passioni della mia super Nonna.
Spero vi piaccia e vi auguro buon week end!!

Per il pan di spagna al cioccolato:
5 uova  XL Naturelle
150g di zucchero
45g di farina 00 Molino Rossetto
45g di fecola di patate Naturei
30g di cacao S.Martino
pz di sale

Scaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell’impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.
Successivamente dopo essersi raffreddato dovete dividerlo in 2 parti uguali.

Per la crema pasticciera alla Nocciolata:
2 tuorli XL Naturelle
33gr di farina
350ml di latte
1/2 bacca di vaniglia
80 gr di zucchero
2 cucchiai di Nocciolata Rigoni d’Asiago

Pasta di zucchero Decora
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una spuma.
Aggiungere la farina setacciata ed amalgamare con uno sbattitore bene il tutto.
Scaldare il latte con la vaniglia fino al bollore e versare a filo nel composto di uova.
Versare il tutto in una pentola e cuocere la crema fino a quando si addensa.
Aggiungere 2 cucchiai di Nocciolata alla crema addensata appena tolta dal fuoco.
Amalgamare bene il tutto e lasciar raffreddare nel frigo per 4 ore circa.
Composizionedel dolce:
Farcire la torta con la crema, spalmare la superficie ed i bordi della torta con panna montata.
Stendere la pasta di zucchero e appoggiarla alla torta facendola aderire.
Creare con la pasta di zucchero rimanente le decorazioni e decorare a fantasia la torta.
Mettere in frigo fino al momento di servire.

Per misurare la temperatura delle uova e dello zucchero ho utilizzato il TERMOMETRO CUCINA DIGITALE - 40° + 200° che potete acquistare sul sito internet Professionalcooking.

Buon Lunedì come va???
Io questo pomeriggio inizio le lezioni all’università…speriamo bene!!!
Oggi vi presento un secondo piatto che ha fatto girare la testa a tutti i miei parenti!!
Si tratta di un filetto di carne ripieno con un trito di pomodori sechhi e semi di finocchio!!
Spero vi piaccia e buon proseguimento!!!

Ingredienti:
600gr filetto di maiale
1 busta di pomodori secchi Noberasco
3 cucchiai semi di finocchio Mondo spezie
2 spicchi d’aglio
1 salsiccia
1 mazzetto di timo
olio extra vergine
1 bicchierino di Brandy
fiocchi di sale marino Cipro  Bembo
Pepe dellaTasmania Bembo

Preparazione:
Appoggiate il filetto su un tagliere e praticate un taglio profondo al centro per tutta la lunghezza della carne.
Frullate nel mixer i pomodori secchi, i semi di finocchio, il timo ed una goccia d’olio.
Mettere all’interno del taglio una salsiccia e poi il trito di pomodori secchi.
Richiudere la carne legandola con spago da cucina e mettetela in una casseruola.
Spruzzatela con il brandi e cuocetela a fuoco lento.
A cottura ultimata togliete lo spago dal filetto, affettatelo e servitelo con il sugo.

Per tagliare l’arrosto ho utilizzato il coltello affettare della Sanelli che potete acquistare on-line sul sito Scarangellihotellerie.

Buongiorno ragazze come va??
Io abbastanza bene !!! Oggi vi propongo una delle ultime ricette estive contenenti pomodori.
Questa torta è composta da pomodori, ricotta, pepe, capperi, origano e filetti d’acciuga.
Una vera guduria!!!  Provatela e fatemi sapere!!!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
350gr di ricotta
2 uova
3 pomodori
6 filetti d’acciuga Rizzoli
3 cucchiai d’olio
20gr di burro
30gr di capperi con gambo Laboratorio Agroalimenta
1 cucchiaio d’origano
Cristalli di sale di Trapani Il Mercante di spezie
Pepe mix Il mercante di spezie


Preparazione:
Lavorate la ricotta, unite le uova sbattute con una macinata di pepe e poco sale.
Imburrate uno stampo da 22cm e foderatelo con la pasta.
Riempite con il composto ed infornate a 180gradi per 25 minuti.
Spellate i pomodori, tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola, salateli, pepateli e conditeli con l’olio.
Dopo 15 minuti scolateli e sistemateli sulla torta con i capperi e le acciughe.
Spolverizzate con l’origano, bagnate con un cucchiaio di olio usato nei pomodori ed infornate per altri 30 minuti.

Per tagliare i pomodori ho utilizzato il coltello Global Forgiato GS-9 Pomodoro seghettato.
Questo coltello è realizzato appositamente per affettare i pomodori e potete acquistare on-line sul sito Professional Cooking.

Per macinare il sale ed il pepe ho utilizzato le macine in acrilico della Bisetti modello 931.